Акция
Блог
Процитировать
Печать
Электронная почта
ЗакладкаНаука Каждый День (10 февраля 2010) — Рептилии порождены в захвате прежде всего для их кож, но некоторые рестораны и группы населения также хотят их для своего мяса. Исследование показывает, что у еды этих животных могут быть побочные эффекты, которые подвергают сомнению мудрость еды этого 'деликатеса'.
- Пища
- Исследование Расстройства пищевого поведения
- Политика Здоровья
- Пища
- Лягушки и Рептилии
- Бактерии
- Болезнь Foodborne
- Мясо
- Всеядное существо
- Насыщенный жир
Паразиты, бактерии и вирусы, и к загрязнению меньшей степени от тяжелых металлов и остатков ветеринарных наркотиков - еда мяса рептилии могут вызвать несколько проблем к здоровью. Это - заключение исследования, изданного в Международном журнале Микробиологии Пищи, которая показывает, что люди могут поймать определенные болезни (трихинеллез, pentastomiasis, gnathostomiasis и sparganosis) при еде мяса рептилий, такие как крокодилы, черепахи, ящерицы или змеи.
"Самый ясный микробиологический риск прибывает из возможного присутствия патогенных бактерий, особенно Сальмонелла, и также Шигелла, Escherichia coli, Yersinia enterolitica, Campylobacter, Clostridium и Стафилококк aureus, который может вызвать болезни различных степеней серьезности," Симоне Маньино, победите автора исследования и исследователя для Всемирной организации здравоохранения (КОТОРОГО), сказал.
Этот эксперт говорит, что данные о рисках к здравоохранению являются все еще неокончательными, так как нет никакой сравнительной информации о потреблении этого мяса и распространенности болезнетворных микроорганизмов. Кроме того, есть, немногие опубликовали статьи исследования о случаях болезни, связанной с потреблением мяса рептилии.
"Хотя большинство информации, изданной об этих рисках, относительно рептилий, поднятых как домашние животные (домашние животные), есть также публикации, касающиеся диких разновидностей или порожденных в захвате," объясняет Мэгнино.
Мясо должно быть заморожено
Эксперты советуют людям замораживать мясо, так же, как они были бы с другими продуктами из источников животных, так как это дезактивирует паразитов. Индустриальная обработка и надлежащая кулинария (не оставляющий сырье мяса) могут также убить болезнетворные микроорганизмы.
Научная Группа по Биологическим Рискам европейской Власти Безопасности пищевых продуктов (EFSA) обеспечивает независимый научный совет по проблемам, имеющим отношение прямо или косвенно с безопасностью пищи, включая риски, связанные с едой мяса рептилии.
Цель этих оценок риска состоит в том, чтобы поставлять соответствующие тела (Европейская комиссия, Европейский парламент, Совет ЕС и государства-члены) с научным основанием, чтобы помочь им составить законодательство, чтобы гарантировать защиту потребителей.
Некоторые страны используют черепахи, крокодилов, змей и ящериц как источник белка в человеческой пищевой цепи. Замороженное импортированное мясо от крокодилов, кайманов, игуан и питонов может быть найдено в ЕС. Этот импорт, который повышается, прибывает главным образом из Южной Африки, Соединенных Штатов и Зимбабве, и идет прежде всего в Бельгию, Францию, Германию, Голландию и Соединенное Королевство.
Источник Истории:
Приспособленный от материалов, обеспеченных FECYT - испанский Фонд для Науки и техники, через EurekAlert!, обслуживание AAAS.
Ссылка Журнала:
- Magnino и др. Биологические риски связались с потреблением продуктов рептилии. Международный журнал Микробиологии Пищи, 2009; 134 (3): 163 ДОИ: 10.1016/j.ijfoodmicro.2009.07.001
Отметьте: Если никакому автору не дают, источник процитирован вместо этого.
увеличить
