Акция
Блог
Печать
Электронная почта
Закладка1 февраля 2007 — Немного продуктов низкой влажности, таких как высушенные яблоки может быть безопасно поесть даже спустя годы после их срока годности, если должным образом сохранено, говорят химики пищи. Они проверили это в эксперименте дегустации 28-летнего геркулеса. Высокая температура, влажность и свет могут ухудшить пищевую ценность пищи.
См. также:
- Здоровое Пребывание
- Пища
- Добавки Пищи
- Пища
- Сельское хозяйство и Пища
- Бактерии
- Отруби
- Хлебный злак
- Производители продуктов питания
- Овсяное зерно
В следующий раз Вы находите пищу, о которой забывают, в кладовой, не просто бросьте это. Хранение пищи мимо ее срока годности, возможно, не походит на хорошую идею, но определенные продукты, последние намного дольше, чем Вы думаете - годы дольше.
Ученые пищи теперь знают, что, когда должным образом запечатано, немного высушенной пищи это сидело на полках в течение многих лет, мог все еще быть в порядке, чтобы поесть.
"Это длится намного дольше, чем мы думали," говорит Оскар Пайк ученый пищи в университете Бриэма Юнга в Прово, Юта, DBIS.
Это - хорошие новости для Лесли Проберта, который присоединяется к возрастающему числу людей, запасающему пищу для чрезвычайных ситуаций. "Я только пишу дату на этих канистрах так, чтобы я мог помнить, когда они были куплены," говорит она. "Это - годовая поставка пищи для семьи пять."
Ученые знали определенные продукты как сахар, и соль может быть сохранена неопределенно, но требоваться, чтобы изучить срок годности другой пищи как высушенные яблоки - сохраненный с 1973 - попробованный тестерами вкуса.
"Мне нравится называть это чрезвычайным сроком годности пищи, пищи, которую Вы все еще желали бы съесть в чрезвычайной ситуации," говорит Пика. "Это не, как если бы это было недавно консервированным, но это конечно съедобно."
Он говорит, что лучшие продукты, чтобы сохранить низки во влажности, как пшеница и приведенное в действие молоко. Но держите отдельно все продукты от высокой температуры и света, чтобы мешать этому идти несвежие и потерять пищевую ценность. "Все продукты, которые мы проверили, были сохранены при комнатной температуре или ниже, таким образом Вы хотите избежать хранение гаража и чердак."
В исследовании, исследователи проверенный на вкус геркулес, который хранился в запечатанных контейнерах в течение 28 лет. Три четверти дегустаторов считали овес приемлемым, чтобы поесть в чрезвычайной ситуации.
ФОН: исследователи науки Пищи подвергали группу человеческих дегустаторов к образцам очень старой пищи. Они обнаружили, что даже 20-летнее сухое молоко и 28-летний геркулес были все еще съедобны - и иногда даже являлись на вкус хорошо. Таким образом много пищи хорошо мимо срока годности изготовителя могло бы все еще быть съедобным в течение многих лет или десятилетий, чтобы прибыть.
ОБ ИССЛЕДОВАНИИ: ученые Пищи долго утверждали, что определенное продовольствие - соль, гранулированный кристаллический сахар, семена, и ядра пшеницы, например - могут быть сохранены неопределенно при комнатной температуре или ниже. Но что относительно более обработанных зерен, таких как геркулес? Таким образом исследователи подготовили овсянку от 16 образцов регулярного и быстро готовящего геркулеса, который был сохранен до 28 лет в запечатанных контейнерах.
Группа дегустаторов оценила овес на аромате, структуре, аромате, остаточном вкусе и полной приемлемости. Ученые также проанализировали пищевое качество образцов. Дегустаторы оценили качество старого овса от 4.8 до 6.7 в масштабе возрастания от 1 до 9. Три четверти тестеров считали старый овес приемлемым в чрезвычайной ситуации.
ПОЧЕМУ ПИЩА ПОРТИТ? Обработка и неподходящие методы хранения может выставить пункты пищи, чтобы нагреться или кислород, который является что ухудшение причин. В древних временах соль использовалась, чтобы консервировать мясо и рыбу, чтобы сохранить их дольше, в то время как сахар добавлен к фруктам, чтобы предотвратить порчу. Определенные травы, специи и уксус могут также использоваться как консерванты, наряду с антиокислителями, наиболее особенно Витамины C и E. В обработанных продуктах определенные FDA-одобренные химические добавки также помогают расширить срок годности.
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПОДСКАЗКИ: Если Вы снабжаете на пище в случае чрезвычайной ситуации, убедитесь, что включали много воды: один галлон на человека в день для питья, готовя и личной гигиены. Лучшие продукты для того, чтобы запасти являются консервированными или сушившими сублимацией супами; высушенное мясо, фрукты и овощи; "готовый съесть хлебные злаки" и крекеры; масло арахиса, гранола, или соединение следа; бары энергии, куки и крекеры; напудренное или сгущенное молоко; и основные конюшни, такие как сахар, соль, перец, рис, кофе или чай. Используйте только контейнеры сорта пищи, и удостоверьтесь, что склад прохладен и сух, так как горячая, влажная окружающая среда ускоряет порчу. Дата и вращает продукты по крайней мере один раз в год.
Американское Общество Микробиологии, внесенной информации, содержится в видео части этого сообщения.
